Finally I have some time to share with you a recipe that you asked me a lot about : Vegan Ramen. It is very quick, easy and healhty. Also, it tastes amazing!
Ingredients:
-Noodles of your choice
-Asparagus
-Mushrooms ( I had Chanterelle)
- Red pepper or chilli pepper
- Tofu
- Fresh Ginger
For the broth:
- 2 tbs Sesame oil
- 2 tbs Soy sauce
- minced ginger
- Water
-Sunflower seeds
How to do:
In a pan add a little oil and cook your asparagus and mushrooms as you like them. When ready trasnfer to a plate. For the broth add in the pan soy sauce, sesame oil and water, warm up and then transfer to a mixer together with ginger and sunflower seeds. Then transfer to a separate bowl. Cook the noodles and fry the tofu as you prefer it, I usually spice it with chilli flakes and pepper.
When everything is ready add the noodles to a bowl then pour broth on them and top with tofu, mushrooms, asparagus and if you like a red pepper and fresh ginger.
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Finalmente ho un attimo di tempo per condividere con voi la ricetta che mi avete tanto chiesto : Ramen Vegani. Semplicissima, buonissima e soprattutto Sana!
Ingredienti:
-Noodles a scelta
-Asparagi
-Funghi (io ho scelto i cantarelli)
-Peperoncino o Peperone rosso
-Tofu
- Zenzero Fresco
Per il brodo:
- 2 cucchiai di Olio di Sesamo
- Zenzero a pezzetti
- Acqua
- Semi di girasole
- 2 cucchiai di Soya
Procedimento:
Fate cuocere in padella gli asparagi e i funghi insieme. Una volta pronti metteteli da parte su un piatto e nella stessa padella versate 2 cucchiaini di Soya, 2 di olio di sesamo, e dell`acqua ( assaggiate per capire quanta acqua volete aggiungere in caso che il sapore della soya e l olio di sesamo sia troppo forte). riscaldate e poi versate in un mixer. Nel mixer aggiungete insieme al brodo : semi di girasole e zenzero. Mischiate e tenete da parte. Nel frattempo preparate i Noodles. Nella stessa padella dove avete fatto gli asparagi/funghi aggiungete il tofu e speziatelo come preferite (io aggiungo solo pepe, chilli e poco sale).
Una volta pronti i noodles versate tutto in una ciotola, potete anche aggiungere del peperoncino fresco,del sedano e dello zenzero.
